Japonya ve Çin yemek kültüründe yaygın olan, son yıllarda da Türkiye’de sevilerek tüketilen bir besin haline gelen soya filizi, özellikle vegan mutfaklarının olmazsa olmazları arasında yer almaktadır. Soya filizini, besin değeri yüksek bir sebze olarak salatalardan yemeklere, sofralarınıza sağlıklı bir biçimde kullanabilirsiniz. Soya filizini, salatalarınızın besleyiciliğini artırmak kullanabilirsiniz. Aynı zamanda ürünü her türlü et ve sebze sotesinde de değerlendirebilirsiniz.
Soya fasulyesi filizlenlendiğinde soya filizi veya moyashi adı verilmektedir. Büyüme döneminden önce, filizlenme döneminde toplanan soya fasulyesinden elde edilmektedir.
Soya Filizi Faydaları
Zengin vegan protein kaynaklarından biri olan soya filizinin faydaları şu şekilde özetlenebilir:
- Yüksek miktarda kalsiyum içermesinden dolayı kişilerin kas ve kemik sağlığını korumada önemli bir yere sahiptir. Kemik ağrılarını azaltıcı ve kas hastalıklarını önleyici etkisi de vardır.
- İçerdiği K vitamini ve magnezyum sayesinde kalp sağlığını koruyucudur. Kalbe giden damarları temizleyerek ve kalp kaslarını güçlendirerek kalp krizi gibi rahatsızlıkların oluşmasını engeller.
- B1, B2, K, C ve E vitaminlerini barındırması özelliğiyle bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Vücudu toksinlerden arındırır ve vücut direncini yükseltir.
- İçinde bulunan B vitaminiyle sinir sistemini iyileştirici ve koruyucu etkisi bulunur.
- Göz sağlığını koruyucu etkisi olan K vitaminini barındırması sayesinde retina hasarlarını engeller, daha iyi görmeye yardımcı olur ve göz hastalıklarını önler.
- Antioksidan bakımından zengin olduğu için stresi, strese bağlı oluşabilecek endişe ve kaygıyı önleyici etkisi vardır.
- 100 gramlık soya filizi içerisinde yaklaşık 122 kalori bulunduğu için diyet listelerinde sıklıkla karşılaşılan bir besindir.
- İsoflavon maddesinin kaynağı olduğu için menopoz dönemindeki hormonal dengeyi sağlamaya yardımcı olur.
- Yüksek folik asit oranı ile rahim, akciğer ve karaciğer kanserlerine karşı koruyucu etki sağlar.
- Kolesterol düşürme özelliği vardır.
- Özellikle et ve süt ürünleri tüketmeyen veganlar için demir, kalsiyum ve fosfor kaynağıdır.
Soya Filizi Nasıl Yenir?
Soya filizi çiğ olarak veya pişirilerek tüketilebilen bir besindir.
Çiğ haliyle tüketmek isteyenler, yanında acılı fermente soya fasulyesi sosu ile enfes bir lezzet elde edebilirler. Ek olarak, çiğ haliyle salatalarda çok tercih edilen bir tat olduğunu da söyleyebiliriz.
Soya Filizi Salatası Tarifi
250 gram soya filiz, 1 kutu meksika fasulyesi, 1 küçük kutu mısır ve 10 kornişon turşu bir kapta karıştırılır. Ardından, yarım demet maydanoz ve 1 adet orta boy kırmızı biber ince ince doğranarak üzerine ilave edilir. Sos olarak 1 yemek kaşığı doğal sızma zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı limon suyu kullanılabilir. Afiyet olsun!
Pişirerek yemek isteyenler için ise birtakım önerilerimiz olacaktır:
- Soya filizini çok kısa sürede pişen bir sebze olduğu için sote gibi et yemeklerinde kullanacaksanız, yemeği ocaktan almadan 2 dakika önce eklemelisiniz.
- Sebze çorbasının besin değerini yükseltmek için kullanılabilir.
- Napoliten makarna sosu yapımında kullanılarak protein bakımından zengin bir öğün elde edilebilir.
- Bir miktar doğal sızma zeytinyağı ile sotelenerek tüketilebilir.
- Tavuk ve balık gibi yemeklere ocağın altı kapatılmadan 2 dakika önce eklenebilir.
Soya Filizi Kalori Miktarı
Uzak Doğu mutfağının nadide besinlerinden soya filizinin, 100 gramında aşağıdaki kalori miktarını ve besin değerlerini bulunmaktadır:
- 122 kalori,
- 13,09 gram protein,
- 9,57 gram karbonhidrat,
- 6,7 gram yağ,
- 2,1 gram demir,
- 1,1 gram lif,
- 484 miligram potasyum,
- 67 miligram kalsiyum,
- 15,03 miligram C vitamini,
- 14 miligram sodyum ve
- 11 miligram A vitamini.
Soya Filizi Nerede Satılır?
Semt pazarlarında bulması neredeyse imkansız bir sebzedir. Büyük süpermarketlerden temin edilebilir. Kalitesine güvenebileceğiniz çevrimiçi bir satış noktası arıyorsanız, Sun-Star online mağazası yalnızca bir tık uzağınızda! Restoran veya cafe için horeca soya filizi ihtiyaçlarınızda veya toptan soya filizi ihtiyacınız doğrultusunda bizimle iletişime geçebilirsiniz.
